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开小吃店
更新整理时间:2015-07-05 11:37 信息浏览 次 来源:未知
 
第一:选址
 
这第一步是非常关键的,也是很多想创业的人不知道怎么选址,而走上失败路的原因!看过李嘉诚一句话:“选址,选址,还是选址!”刚开始我也不以为然,但是我的店面开了2个月的时间,我真的能体会到这句话,对于一个创业人来说是多么重要!
 
我的店面是在2条繁华路段中间有一个小小的商业区通道中间,人流量看起来还算可以,离左右2条主要干道有30多米,就是这小小的30几米的距离,直接影响了我的生意!人是懒惰的,就是这一段距离,很多人就是不愿意多走几步路!
 
很多朋友和我刚开始想法差不多,只要自己的口味独特,这一点距离,客人还是愿意来吃的!如果你是这样的想法,或者你准备接这种位置的店面,我劝你,最好放弃,因为就是这短短的距离,很多客人是不愿意多走几步路的!因为很多人在路上是临时产生的购买欲望,别小看这一点距离,它可是直接影响你成功与否的关键!
 
在开业前,我吃了所有我们当地酸辣粉的味道,在一个繁华路段,开了一家小吃连锁,里面的酸辣粉别提有多难吃了,(当然还是其他油炸串串小吃,我没有尝过)但是他的生意红火的不得了,(在这里我不方便提这家店叫什么名字,怕别人说我诽谤他们公司的名誉)原因就在于他选址的上,地段人流量大,离他15米左右的是大型菜市口,30米远处有一个叫新一佳的大型超市,还有一家连锁家电超市,这个地段,口味就是一般,很多客人还是愿意来的!
 
所以在这里我想提醒想创业的朋友,选址真的是非常关键的一步,我可以这样说:“位置选择好了,你在开业前就成功了百分之七十!”所谓的酒香不怕巷子深,这句话,在这个时代是挨不着边了!(当然,我只是对做小吃的行业来说的,其他行业我不知道,隔行如隔山嘛!呵呵)
 
第二:定位
 
这一步其实不算太难。至少我是这样认为的!我做的是酸辣粉,来吃的人大多半都是女性朋友,年龄在15-45岁之间,当然,一些小学生也喜欢吃,但是他们不是我的主要客源,因为小学生的消费能力是有限的,上次2位小朋友在我这里买酸辣粉时,他们的对话让我笑了一阵,但是也是一个让我学习的经验!
“你请我吃碗酸辣粉啊”
“我没有钱了,真的!这4块钱是我每天从零用钱里存一块钱攒下来的,才够买一碗酸辣粉!”
呵呵,挺好笑的,毕竟是小孩子,所有零花钱都是父母给的!但是我也从这2个小孩子的对话里,增添了2元一小碗的凉粉,凉面,米虾系列!效果还算不错!别小看这小小的改动,很多朋友认为这利润太小的,怀这样看法,你就错了,虽然利润小,但是能招揽很多小朋友来购买,这无形中就给我小小的店面带来了人气!你想想,你的货品放在店里也是放着,不如增添小碗,小份卖出去,2元一碗,能挣上1元,最重要的是还给你增添人气,小朋友的排队购买,对我的店面可是最好的免费广告!还有最最重要的是,小孩子还能带他家里人来,一家人来的时候,给小孩子买一碗,大人也想来吃一碗,这效果就显而易见了!你想想,一个小孩子成为你的回头客,那么他就会牵动一家人,爸爸,妈妈,爷爷,奶奶,外公,外婆,还有他的同学,效果会怎样?你自己琢磨吧!
 
回到原题.定位找准了,在装修店面的时候,就要针对你的消费群体来做,不能凭自己的感觉!我的消费群体大部分是女性,店面我就装修的时尚一些,但是不能完全的酷派,因为一些女性是30—40岁的,风格弄的时尚,温馨一些,如颜色上选择,绿色(时尚),粉色(温馨)。这方面我就这些经验!
 
第三,开业准备
 
这一点,有些人认为更简单了,开业前需要什么就买什么,准备好了就开业了!也是这样,不过我觉得可以在开业前准备的这短时间里做一些广告,我的方法不是在街上发传单的模式,在开业前,自己写了一个宣传海报,酸辣粉,外卖电话,开业时间等等,字体上的用的是几种颜色,这样宣传报就比较时尚,醒目!很多人在开业前就记住了我的外卖电话,也有不少人知道了,这条街准备开一家酸辣粉!还是有一些成效的!
 
第四,品种多样化
 
我做的酸辣粉,品种太单调了,虽然很多客人都说口味不错,但是都觉得我这里除了酸辣粉,没有其他的一些名堂了,当然,我现在也准备增加臭豆腐,油炸串串系列,不过我认为自己白白浪费了2个月的时间!这里我要强调的是,既然是做小吃,千万不能把什么早餐,比如,包子,馒头,大饼这些东西加入里面,因为我的主打产品是酸辣粉,只能是围绕着这酸辣粉的其他小吃扩张!有的朋友还建议我增加快餐,呵呵,这个建议我觉得很可笑了!我的想法只能是增加些小吃名堂,臭豆腐,关东煮,或者甜酒,凉粉什么的!做一个行业可不能跨越到去挣另一个行业的钱,物极必反吧!
 
第五,主动出击
 
呵呵,说的像打仗一样!但是这一点做好了,可以让你的营业额翻一番哦!
很多人都是开好了店面,就守株待兔了,只做找上门来的生意,忽略了一条很好的销售渠道!谈谈我的经验
我请了一位大妈,在中午,下午,夜半11点—12点,这几个用餐时间段去网吧叫卖酸辣粉。
这的最繁华商业区,有不少于80家网吧,平均一家网吧不少于70台电脑,哪里的需求量还是不小的!
除了网吧以外,还有一个中型的百货楼,里面做服装,皮包,小饰品,十字绣,皮鞋,各种小店面,有600多家,这也是一个消费群体。是你,你不心动吗?呵呵
 
 
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