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文鱼火锅
更新整理时间:2015-06-30 09:48 信息浏览 次 来源:未知
功能介绍 西安食润餐饮有限公司是一家集陕西特色小吃培训及餐饮服务于一体的综合性大型企业,旗下拥有自主研发的多项小吃技术和餐饮管理经验,下面我们详细解读下文鱼火锅的知识
 
 
你不知道文鱼是乌鳢的俗称吧?你不知道文鱼为淡水名贵鱼类吧?你不知道文鱼成品色泽红亮,入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑,肥而不腻,具有强体健脾、滋阴补肾和调节人体机理、增强免疫力之功效,是瀵泉独产,陕菜极品吧?你更不知道食文鱼前两天用温淡水养殖,除腥去泥,然后宰杀去血,经过纹花、腌制等三十二道工艺制成吧?
那让小编给你做以简短科普。
传统中医认为:文鱼补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热,具有补肾利水,去瘀生新,清热等功效,对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥廯等症状有很好的疗效。话说文鱼的营养价值很高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有辅助疗效,是食疗和滋补佳品。
现代医学研究证明:文鱼每100克蛋白质含量高达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他的鱼,还含有多种维生素和无机盐。文鱼还含有氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等十多种游离氨基酸。文鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。

文鱼一贯被国人视为“珍馐佳肴”。文鱼肉质细嫩,骨刺很少。其营养十分丰富,含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析,文鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食材。目前文鱼畅销国内外,售价昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国内市场也是一种紧销价高食品。
至于那三十二道工艺,等你来西安食润亲自观摩学习吧,小编也是头发长见识短
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