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食润小吃培训课程-炸酱面学习
更新整理时间:2015-06-11 11:29 信息浏览 次 来源:未知
陕西地大物博,陕西的文化博大精深,陕西的饮食也如同陕西的文化一样,种类繁多、底蕴丰厚。今天小编带大家研究一下陕西队面食,确切的说是陕西的面条。到了陕西,就像到了面条的王国。陕西的面食文明于全国,著名的有油泼面、臊子面、biangbiang面、杨凌蘸水面、炸酱面、刀削面、炒面、烩面等等。陕西人酷爱面食,众多异乡的陕西人再在外漂泊,心中念念不忘的就是故乡的一碗面。
  西安食润小吃培训为您提供正宗的炸酱面做法。
  炸酱面是陕西面食中的一种,2013年被评为中国十大面条。它以香辣可口、酱香美味而被大众所喜爱。
  炸酱面的做法如下。
  一、准备材料:
  主料:五花肉、植物油葱末、姜末、小麦粉
  辅料:生抽、白糖、食盐、老抽、料酒、鸡精、味精、十三香、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、甜面酱、
  二、面条制作
  1.将面粉倒入盆内,放入少许盐,把面或成面絮。
  2.将和好的面絮揉成光滑的面团醒一会待用
  3.把面揪成80克的面剂子,给面剂子上刷上一层食用油,待用。
  三、炸酱制作:
  1.将姜末、放入热油中炒一下,放入葱末、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、翻炒、放入肉馅,酱肉炒至七成熟时加入老抽。
  2.将水烧开后,放入味精、十三香、加入少量淀粉即可。
  四、炸酱面制作
  1、将面剂子用擀面杖擀成面片状,用手捏住面的两头轻轻拉开,放入沸水锅内,待面快熟时,放入青菜煮熟即可,
  2、将煮熟的面条放入碗内,将做好的炸酱取一勺倒在面上即可。
  正宗的炸酱面就做好了。
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