选择一个好项目,就是给自己一个好未来西安食润小吃培训包学会、实力强、发展快、就业好、前景好马上加入吧!
特色小吃培训
早餐全能班培训> 点击查看详细
凉皮夹馍培训> 点击查看详细
陕西特色小吃培训> 点击查看详细
火锅串串香锅培训> 点击查看详细
烧烤系列培训> 点击查看详细
特色面食培训> 点击查看详细
卤菜培训> 点击查看详细
泡馍系列培训> 点击查看详细
饼类培训> 点击查看详细
盖浇饭系列培训> 点击查看详细
砂锅系列培训> 点击查看详细
· 餐厅客人突然增多,超过接待极限时
· 陕西小吃培训首选食润西安小吃培训
· 西安那里可以学烧烤
· 开好小吃店必备的三个条件
· 西安小吃学校哪家好
· 学陕西小吃去那里
· 哪里学肉夹馍
· 陕西小吃
· 西安餐营业发展的三大优势
· 小吃培训的创业趋势
新闻中心
陕西小吃四大花旦之一秦镇米皮
更新整理时间:2015-06-03 11:09 信息浏览 次 来源:未知

说到陕西就不得不说到凉皮,在陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但因为做法、吃法、用料不完全相同,因为被称为陕西凉皮的四大花旦,也就是秦镇米皮,麻酱酿皮,汉中米面皮,汉山擀面皮。而四大花旦之一的秦镇米皮,因产于西安户县秦镇,因此而得名,又叫做“秦镇凉皮”。

“乾州的锅盔,岐山的面,秦镇的皮子绕长安”在关中民间流传着这样一句话俗话,这其中的“皮子”就是秦镇米皮。在户县秦镇家家户户都是经营米皮的好手。作为“四大花旦”之一的秦镇米皮,曾是一道受过皇封的贡品,秦始皇时期,秦镇有一位叫做李十二的农民,他为秦始皇做了一碗米皮尝鲜,秦始皇吃了以后龙颜大悦,当场将秦镇米皮定为贡品。

在秦镇几乎家家都会制作米皮,而制作从选米、磨面、和浆、蒸制、刀切都非常讲究。制作米皮首选要选秦镇当地生产的一种鲜米,其次就是烫浆,在烫浆的时候在用100摄氏度的水烫,最关键的就是烫浆,水量达不到做出来的米皮硬度太高,水量太多做出来的米皮太黏,达不到凉皮的真正口味,控制水量还要控制水温,才能做出正宗“筋、薄、细、穰”的秦镇米皮。在做好新鲜的米皮时,还要在上面抹一层菜油,切米皮的也特别有讲求,厚度为1.3毫米,宽度为3毫米。搅上红彤彤的辣椒油和调料水以后,既润滑又筋道,既咸香又酸辣,别有一番舌尖上的风味。

凉皮,米皮,凉皮的做法,陕西凉皮,秦镇米皮
上一篇:西少爷肉夹馍强势扩张 开业免费送肉夹馍 下一篇:2015火爆小吃-土豆片夹馍

版权所有:西安食润餐饮管理有限公司
地址:陕西省西安市大雁塔北广场乐游路后村小区1号楼1612室 电话:029-85519691
手机:18165259758

Keywords: 西安小吃培训 陕西小吃培训 特色小吃培训 小吃培训 小吃培训学校 烧烤培训 早点培训 面食培训