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最新火爆小吃“茄汁面”
更新整理时间:2015-05-26 11:23 信息浏览 次 来源:未知
  自从茄汁面从国外引进国内以后,就源源不断的有很多的店铺在经营茄汁面。从茄汁面的制作和茄汁面的成本来算,最少利润也在一半以上,所以做茄汁面的店面才会这么多。但是做好一碗茄汁面也不是每个店铺都行的,没有好的配方和制作方法也是不行的。下边我们就来讲茄汁面的制作方法。
1、  茄汁面配料
番茄酱200克   新鲜番茄300克   黄豆芽适量   青菜适量   水200克  葱花15克
 
2、  茄汁面的面条
制作茄汁面我们可以用很多种面条,北方一般以刀削面为主,南方以普通面条或者是南方特有的面条来制作。另外大家也可以使用意大利面条来做。
 
3、  茄汁面的调料
按照上边所有配料的话我们来搭配茄汁面的调料
盐20克   味精10克  天极鲜味王10克   鸡精15克   姜汁5克   白糖5克   海皇油150克
 
4、  茄汁面的茄汁酱的制作
我们先把新鲜的番茄用开水浸泡2分钟然后把番茄皮去掉,大家也可以在市场上购买做好的番茄酱,但是不要购买比较粉碎的酱。我们把泡好去皮的番茄用刀给它斩碎,有大米那样的颗粒就行。我们把锅坐火上,先把油放入,烧热后把葱花先炸黄,接着把番茄酱放入翻炒几分钟,让番茄酱沸腾,接着放入切好的番茄,接着翻炒,然后我们把除了味精以外的调料全部放入接着炒。炒到番茄和番茄酱一起熬成很稠的浓汁时把水放入接着煮,等到再变浓稠的时候放味精即可。
 
5、  茄汁面的制作过程
在小锅里放一份茄汁面的三分之一的茄汁酱和三分之二的高汤,烧开后把面和豆芽放入煮到9成熟,接着放入青菜稍煮装碗撒香菜即可。一般如果意大利面条的话要5分钟,刀削面和其他的湿面条2分钟就可以。
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