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炒面的做法
更新整理时间:2015-05-25 10:58 信息浏览 次 来源:未知
北方是面食的故乡,北方人尤为爱吃面食。在北方面食中有多种做法,馒头、烧饼、锅盔、饺子、凉皮、面条等等。光是面条,就有几十种做法。
    爆炒面是一种比较常见的北方面食做法。简单,方便,口味独特。
其做法如下:
配料:
面粉:200克、羊肉125克、菠菜75、克菜油50克、精盐10克、酱油10克、葱花20克、蒜末5克、辣椒10克、醋5克、花椒面2克
制作方法:
1.将羊肉清洗干净,切成丝,菠菜清洗干净,切成段,辣椒取缔去籽,切成丝,待用。
2.面粉入盆加入淡盐水,和匀成面团,盖上湿布醒一会。
3.将醒好的面团搓匀成细长条,切成段。
4.将面条下开水锅中煮熟,捞起放入冷水中泡一下,捞起沥干水分待用。
5.将锅放在火上,加入油烧五成热时,放入羊肉丝炒香,放入辣椒丝,花椒面酱油炒匀,再加入葱花、菠菜段、精盐、蒜末和煮熟的面段炒匀,将面、菜拨到一边,加入醋烧开,在与面、菜拌匀即可。
    经典的北方面食:爆炒面就做成了。
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