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陕西特色小吃泡泡油糕
更新整理时间:2015-04-01 10:34 信息浏览 次 来源:未知
泡泡油糕,又叫泡油糕,是由民间进入宫廷后由宫廷回到民间的西安小吃,以色泽乳白、玲珑剔透、蓬松香甜、入口即化而闻名。
在锅内注水,用旺火烧开后,加入熟猪油,迅速用勺子搅拌,倒入面粉,立即改用小火,用勺子将油、面搓拌均匀、烫熟后,从锅内取出,摊放在案板上,晾凉,再分次加入凉开水,用手反复揉搓成软面团,制成烫面。将白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁(捣碎)、熟面粉掺在一起,制成黄桂白糖馅。将烫面揪成每个重约100克的面剂,用手拍成片,包入糖馅,收口捏严,用手按成扁圆状,成为饼坯。
平底锅内添入花生油,旺火烧至六成热,下入饼坯,用筷子轻轻拨动,待油糕坯上慢慢冒出气泡时,将油糕推至锅边,再浸炸三五分钟,轻轻捞出,装入盘中。
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