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客人要求到餐饮小吃店之外购买酒水怎么办
更新整理时间:2015-03-22 10:17 信息浏览 次 来源:未知
    据报道,某地方新出台的法规禁止餐饮企业限制客人自带酒水入店消费。此前,中国烹饪协会也就此类事件专门公开声明,允许餐厅谢绝自带酒水的客人和对自带酒水的消费者收取一定的服务费,但须尽到告知义务。
    在此,我们不去讨论客人是否可以自带,只讨论“服务远是否有帮助客人店外购买食品的义务”。
    试想,客人自带的酒水食品出现安全问题,餐饮企业都难逃干系,如果出问题的酒水食品是服务员出外代为购买的,那么餐饮企业无疑要承担相当的责任,但这又显然是不合理的,因为餐饮企业在此并无获利。再则,餐饮企业要想正常运转,就不得不承担包括人员工资、水电费、房屋租赁费、税金等种种成本,而这些成本无一例外需要从菜品和酒水的销售利润中摊销。如果客人自带食品、酒水到店内食用,餐饮企业有偿取得的资源等于无偿提供给了“消费者”使用,更何况这里不是自带,而是请店内的服务员去外购买,这显然更加不合理!
    但是,现在餐饮企业之间竞争激烈,更多餐厅信奉“让利不让客”,为争取客源不得不“委曲求全”。当客人提出由服务员出外购买某类酒水食品时,作为服务者还难以拒绝。这时,服务员可以根据情况,具体问题具体对待,如果客人所需餐厅有售,服务员要委婉地予以拒绝;如果客人想要的商品餐饮并没有,那么服务员要相机推销与其相似的商品,若客人执意要指定品种,服务员应在征求上司的意见后,请人或亲自外出购买。购买时要注意索取发票,以为凭证。
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