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餐饮小吃行业设施设备的保护
更新整理时间:2015-03-15 10:16 信息浏览 次 来源:未知
    餐饮小吃行业的设备使用和保护至关重要,一个好的餐饮小吃店必须有好的设备保护制度和措施,具体方针如下:
1.对某些设施设备的使用方法进行培训
    每个员工上岗前,一定要接受主要设施设备使用和操作方法的培训,对于“老员工”来说,在日常的培训中加入这项内容也是非常有必要的。
2.采用“谁使用谁保管”的原则,把对物品的保养作为考核的指标之一
    一个制度健全的企业不会出现无专人看管的“公共财产”,即知道这个物品本事本企业的产品却不知道是那个部门的,或知道是那个部门的却不知道具体的负责人是谁。所以,每一件物品看管的责任都必须落实到个人。如果使用者和保管者不是一个人,会产生“扯皮”现象,也无端地增加成本。培训的效果很可能会随着时间的流逝而冲淡,所以有的企业的办法是把某个设施的食用和保养办法简明扼要地打印出来,粘贴在物件的显眼位置,这样无论是谁来使用它,都不会感到陌生。
3.如果使用者发现有设施丢失或损坏要及时上报以便及时处理
    基层的管理人员也要时刻关注自己负责区域内的设施,至少每天和检查卫生一道“过”一遍,发现问题及时处理或上报。每月末,餐厅的财务人员必须对企业的全部财产进行彻底盘点,发现问题要记录在案,并及时上报。管理人员可以根据设施设备的使用情况对相关的责任人进行奖惩。
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