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面食大全之陕西面食
更新整理时间:2015-03-04 13:30 信息浏览 次 来源:未知
      面食是中华小吃文化中的一颗璀璨的瑰宝,自炎黄时起就已经在中华大地上传播,历经不断演化已经成为了全世界人餐桌上不可或缺的家常美食。西安食润的面食培训课程将详解面食大全和面食做法。
     
      陕西的空心面,不是象吸管一样的面条。也不是意大利空心面的那种样子。它是经过发酵制作,像馒头一样,内里会产生很多小气泡。径直中空。故称之为“空心挂面”严格来说,并非空心,看似空心罢了。断口处正好有气泡,看来来是空心便是如此。
 
      空心是因为它是纯手工拉伸成的,内有银丝般细孔。要拉伸十几道工序才能做成。可谓看似无心却有心。
制作空心挂面要经过打粉和面,开大条、扯小条、上竹、挂面等多道工序,丝毫马虎不得!
最后才能把晾干的成品挂面切成整齐的一段一段,包装出售。
 
     油泼辣子面起源关中,精髓在于油泼辣子,油泼辣子一道菜,制作方法相当讲究,干成食中一绝,香辣爽口,地道正宗。
 
     臊子肉面来自起源西岐,已经有三千年历史,其味道独特,肉酥不腻,清香鲜美,其吃法多样。
 
    臊子面来自西岐,历史悠久为西府名吃;面细长,厚薄均匀,臊子鲜美,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
 
    凉皮米皮来自宝鸡,是中华名小吃,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点’是关中最具民俗风味的特色小吃之一。
 
   蘸水面是陕西关中汉族传统风味面食,又称裤带面。一般精选优质荞麦为原料,是天然、无添加、无漂白的绿色健康精制好面。特点为面白如玉、面片特老款、面体光滑,透亮,煮熟后口感细腻。将酱油、醋、味精、花椒等作调料调入面汤、捞出面条,淋上猪油即可,其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。
 
  更多的面食做法大全和面食介绍将会在以后陆续在网站更新,请持续关注!
 
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