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学员现场制作乾县豆腐脑过程
更新整理时间:2015-01-23 09:50 信息浏览 次 来源:未知
今天渭南的刘女士学习陕西特色小吃乾县豆腐脑,我简单了记录下了豆腐脑的制作流程,本来是拍了图片的,可是由于上传问题所以图片不显示,具体的制作过程如下:

原料:黄豆150克  水1500克  内酯3克  榨菜  香菜   小葱  大蒜  辣椒油  桂皮1小段  八角3个  小茴1小把
做法:
1,黄豆提前一天晚上泡上,泡发就好。
 
2.把泡好的黄豆用浆渣分离机打成豆浆就好。
 

3,把豆浆烧开,要不停的搅拌着,以防溢锅。
 

4.煮豆浆的同时把3克内酯用少许凉开化开。
 
5. 把烧开的豆浆倒入碗里,把化好的内脂倒入碗里,盖上盖等20分钟。

 
6.香滑细嫩的豆腐脑就做好了。

7.把香菜,小葱,榨菜切末,黄豆煮熟,蒜撵成泥倒入凉白开。

8.锅里加水,放入八角,桂皮,小茴煮成料汤即可。

9.把熬好的调料水加入豆腐脑中,在放入备好的各种小料,撒上辣椒油即可。
 

 

 

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