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卤肉的主要制作过程
更新整理时间:2014-12-03 13:12 信息浏览 次 来源:未知
卤肉的主要制作过程:
 
 
  把购买来的猪蹄、猪头肉、下水、小肠、猪肺放上锅中并加入多种的香料,调制出美味的汤,中途需要上色和调制等过程;等到肉、肠、肺等快烂熟的时候捞出,把肠子、肺、火烧、头肉切成块放放碗中,再加一些汁还有酱豆腐汁、香菜等等就可以吃了.
 
 
  其实看着很简单,但是做起来并不简单,对于卤肉的判断标准有:
 
 
  一:气味
 
  猪的小肠是猪的下水所以有一定冲洗干净,小肠在猪的消化系统下部分,味道比较浓烈,所以我们要想洗干净难度就大一些了.
 
 
  二:火候
 
  小肠一定要煮烂的程度,不能橡皮筋似的嚼不动;火烧方面也要吸入足够的汤汁,切开之后没有白,但也不能烂了.豆腐是外硬里软是最好的.
 
 
  三:分量
 
  卤肉当是是大众消费的特色小吃,分量方面一定要够量.熟练的师傅一份多少汤多少的肠子、肺等都是不用过秤都知道放多少的.
 
 
  卤肉陕西特色小吃,也是现在非常火热的一个项目.开一家卤肉店也非常的不错.近日在舌尖上的中国都纷纷的讲述卤肉,使得影响度更大.如果您想开一家陕西特色的小吃店欢迎您到西安食润来参加学习与培训加盟.食润小吃助您成功的创业开店做老板.
 
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