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陕西特色小吃培训
麻食
更新整理时间:2015-01-05 12:57 信息浏览 次 来源:未知
麻食麻食起源于陕西关中地区,俗称猫耳、麻食子,麻食可素荤搭配时令蔬菜和肉类均可食用。相传麻食的发明者是一个农民因不会擀面,而是将小面球在编制帽上搓制而成,当作面条下在汤里配以蔬菜和调味,后这种做法传遍三秦大地,成了陕西地区家喻户晓的特色小吃美食,并经过时代相传到现在山西、甘肃、青海等地区普通家庭都以麻食为主食。
   麻食普通做法有3中,分别是:炒麻食、烩麻食、汤麻食。炒麻食主要将熟麻食搭配蔬菜、肉类炒熟入盘即食,特点为可搭配鸡蛋肉食,口味以干香滑为主,此类做法在城中村或者工地附近比较受欢迎。烩麻食将木耳、鸡蛋、青菜、香菇、黄花等和煮熟的麻食勾芡烩炒才能入味,因为可以搭配各种菌类所以营养价值颇高,有汤有菜热乎乎的烩麻食是冬季必备的家庭美食之一。汤麻食做法大致和烩麻食相当,不同之处在于汤麻食配汤方面讲求鲜鸡汤小火熬制入味,这样做出的麻食汤美菜鲜更加的适合妇女、老人、小孩食用。不同的麻食做法有不同的特色,也有不同的食用人群,因人而异才能做出适合不同人群的美食。
   一般面馆在经营中均以麻食搭配其他类面食来吸引顾客,因为顾客长期吃面食势必会厌倦,搭配不同口味的麻食才能调和经营的小吃品种。而且麻食的成本非常底,菜也是普通的萝卜、青菜等价格都很低廉,但是需要注意的是好的麻食大多是手工麻食,花纹和筋道、口感方面都远远超过机器做的,所以面馆最好买手工麻食,因为顾客的认可和口碑才能让店里生意更加红火。
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