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烤面筋
更新整理时间:2014-07-30 15:35 信息浏览 次 来源:未知
项目名称:烤面筋

项目编号:135426-240

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 
 

烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一,常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材,在《红楼梦》里多有记载 。
中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

 

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