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秘制烤鱼
更新整理时间:2014-07-30 14:22 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:诸葛烤鱼

项目编号:113732-977

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 

市场前景
  香,辣,鲜,酥,"鱼"味无穷!
   据民间传说,有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法,当时隐居琅邪县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多 有不同。诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品烤鱼美味。后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下。一年后,为邀几位好友共品烤鱼,诸葛亮专程派人将制作烤 鱼的 名厨接到身边,负责军中饮食。刘备成都称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌,刘备、关羽等人也很喜欢吃,于是后来成了皇家 御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后,民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”,以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、村夫 烤鱼、江湖烤鱼,都是诸葛烤鱼的名称改换。
   烤鱼规范技术、独特工艺、易学易会,精选多种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。不断调整配方及工艺,在将咸、甜、麻、辣、 酸五味融合的同时,又首创了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型,满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样,在汤锅中下 各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝,由专门老师手把手传授,培训更简单,学员亲自动手练习,一学就会,简单易学。  
经营特点
   烤鱼投资不大、开店灵活、经营轻松:投资烤鱼无需餐饮从业经验,投资少,见效快,面向大众化消费饮食,口味独特,人人喜爱,不愁客源,原料成本低,消费 利润高。操作简单,任何店都可经营。市场大,适合全国各地经营,一年四季生意火爆无淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.收益高!无风险经营。
培训内容及学费
 重庆椒香味 成都香辣味 三峡酱香味 万州泡椒味 山城辣籽味 巫山鱼香味  尖椒豆瓣味 咖喱豉汁味 奥尔良风味 新西兰鲍汁味 孜然蚝油味 海鲜葱烧味
  课程安排
  1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
  2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
  3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱等酱料配制秘方与实操。
  4.鱼的烤制方法与实操,鱼的炖煮技术与实操。
  5.各种口味的烤鱼实操与练习。
 
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