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蒸饺
更新整理时间:2015-01-03 16:24 信息浏览 次 来源:未知


三鲜蒸饺的做法:

 

配料:面粉500  200    五香粉  鸡精  味精  色拉油  韭菜 鸡蛋  虾皮 

1.把水慢慢倒进面里达成絮状,没有干面粉了,揉成面团,醒面15分钟。把韭菜洗净沥干,木耳泡发   2.鸡蛋打到碗里,加入少许盐打成蛋花   3.锅里倒入菜籽油,把蛋液倒入,慢慢翻炒

4.直到鸡蛋炒成经黄色的絮状  5.把韭菜洗净沥干的韭菜切末  6 .把泡发的木耳末,虾皮也切末   7.把切好的韭菜,木耳,虾皮装到碗里,倒入色拉油
  8.搅拌均匀后,撒入适量盐,五香粉,鸡精,味精,拌匀。

9.把醒好的面,继续揉光  10.取一小块面团,搓条切成剂子  11.把剂子擀成饺子皮,裹入调好的馅  12.捏成小褶,皮薄馅大的饺子  13.把包好的饺子放笼上蒸15分钟即可,蘸汁吃即可

西安小吃培训小提示:

1、饺子要做到皮薄馅大,就要把面揉匀上劲,做到面团表面光滑,无气泡,无面疙瘩。包饺子时候要捏小褶,少捏褶。
2、搅拌蔬菜馅要先放油,搅拌均匀后再分次洒入盐等,这样可让菜馅少出水。

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