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营养粥
更新整理时间:2014-07-30 14:56 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:营养粥

项目编号:143833-318

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 

    粥,又称稀饭,是我国传统的主食之一。食粥在我国已有数千年的历史。《周书》中即言“黄帝始烹谷为粥”。《礼记檀弓》上也有“食粥天下之达礼也”的记载。   大文豪苏东坡食了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后,诗兴大发,写下了“身心颠倒不自知,更知人间有真味”的诗句。诗人陆游留下的《食粥诗》云:“世 人个个学长年,不语长年在目前。我得宛立平易法,又见将食粥致神仙”。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》,其中有一句话是说“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味 长”。说出了粥的那种淡而悠长的味道。

  根据祖国医学“药食同源”的思想,粥,不但是饱腹美食,更可以辅助治疗疾病,保 健养生,使人延年益寿。唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥,具有防病治 病、调养脏腑的作用,用于摄生自养、养颜抗衰、保健益寿。从现代医学观点看,粥作为一种半流质食品,既可调整肠胃,增进食欲,又有利于胃肠吸收,改善营养 状况。粥,不但平常人可作餐用,而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养治疗之用。食粥养生健美是古人所推祟的,他们认为食粥“既快美”,“又极柔 腻”。粥品的制作,可根据不同的保健需求进行选料调制。

市场前景

  “民以食为天”,自古至今,餐饮业一直是民生支柱产业之一,同时也是中小投资创业者发家致富的首选。

  粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。粥的味道鲜美,营养丰富。喝粥既能滋养肠胃, 又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。粥将成为现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌 握好用量、火候。将不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品,按不同的时间、不同的季节,分成“五谷杂粮粥”、“美味鲜肉粥”、“营养菜粥”、“鲜香海 鲜粥”、“百变果粥”各部分,调配出多种粥品。同时搭配家常小菜、花样主食、美味点心,不仅能丰富餐桌,而且还能满足客人的胃口,轻松地客人提供不同的营 养需求。

培训品种

    皮蛋瘦肉粥 绿豆莲子粥 滋补杂粮粥 百合小米粥 百合糯米粥八宝粥

    玉米粥 薏米粥 红枣银耳粥 红豆小米粥 紫米红枣粥黑米桂花粥

    猪肉粥 鱼片粥 鳝鱼粥 海鲜粥 潮汕砂锅粥等等 

培训内容

 1. 砂锅营养粥的配菜处理方法与技巧;

 2.各种营养粥的制作方法与调味;

 3.营养粥的各种味道配菜方式及技巧;

 4.各种调料的认识及采购信息;

 5.店面选址及经营管理技巧

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