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卤菜培训
正宗卤菜培训
更新整理时间:2015-07-03 11:19 信息浏览 次 来源:未知


卤肉培训,卤菜培训,学习卤菜,学习卤水
适合人群:本课程适合所有对卤菜感兴趣,有想开卤菜店的餐饮创业人群。
学习时间:3-4天
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:00-18:00

课程介绍
一壶老酒,一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿,就可以悠哉惬意的享用一顿,这就是卤菜的魅力,也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调试,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。

培训品种
学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。另外,报名卤菜项目,可以免费教您制作《凉拌菜》。

培训内容
1:学习配料煲卤水。

2:学习卤水的调味。

3:学习处理、腌制各类原料。

4:学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素,我们只用天然食材来自然上色。

5:学习各类原料的卤制过程和卤制时间。

6:学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

7:学习将卤好的各类原料:切制、凉拌。

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