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卤味鸡蛋
更新整理时间:2014-10-31 12:49 信息浏览 次 来源:未知
项目名称:卤鸡蛋

项目编号:135426-240

培训单位:西安小吃培训中心
 
 
 

 卤汁就像是万能汁,只需把想吃的食物煮熟后放进入卤一卤,泡一泡就能够了。并且啊,卤汁还有很巨大的容纳力,许多东西都能够放进入卤,像肉类啊,鸡翅鸭脖啊,根茎类的蔬菜啊,鸡蛋啊,豆制品啊,通常禁得住煮的食物只需喜爱的话都能够,卤好后当作凉菜、夜宵都很受欢迎。卤水汁能够自个做,也能够用市售的卤水汁,两种我都试过,超市买来的口味极好,只需舍得多多放,成功率极高,可是卤水汁是越陈越香,通常都要保留对比长的时间,时期还要重复加热,这样的话仍是自个做的对比定心,并且克己的卤汁有自个家的滋味,绝无仅有呢。

 做卤味只需恪守几个原则就好:调料冷水下锅,小火加热至开锅;只卤蔬菜和豆制品的话,放一块肉会增香;放点藕片进入的话,入味的速度会加快;喜爱色彩看起来深深的,老抽多放一点就能够啦。

 这次我只卤了鸡蛋,与卤其它食材的方法是相同的,都是提早煮熟,然后放到卤汁中。值得一提的是卤鸡蛋的话仅仅把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好,其它的食材是需求放进卤汁中持续煮10-20分钟再浸泡的。

 

 

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