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千层饼
更新整理时间:2014-07-30 14:53 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:千层饼

项目编号:13493-565

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 

    千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵 充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客 的佳品。

    千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼,它是一种多层酥饼,饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味,有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹,这是由糖衣或者方旦糖制作成的。
   
经营特点
   千层饼投资不大、开店灵活、经营轻松:无需餐饮从业经验,投资少,见效快,面向大众化消费饮食,千层饼口味独特,人人喜爱,不愁客源,原料成本低,消费 利润高。操作简单,任何店都可经营。千层饼市场大,适合全国各地经营,一年四季生意火爆无淡季,千层饼口味有麻辣味、香辣味、甜酱味、葱香味等多种口味做 法,可使客人百吃不厌.收益高,无风险经营。
培训内容
1.千层饼发面的配比及和面手法;
2.千层饼培训各种秘制酱配方及实际动手操作;
3.千层饼培训制作全流程及制饼技巧;
4.千层饼培训制作设备使用维护;
5.千层饼各种调料的认识及采购信息;
6.千层饼店面选址及经营管理技巧。
 
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