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砂锅烫菜
更新整理时间:2014-07-30 14:31 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:砂锅烫菜

项目编号:95235-950

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 

市场前景

  砂锅烫菜本身就是颇具民族 特色的艺术品,充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养 于一锅,是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻,蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜,原汁原味,风味独特, 醇香鲜美,滋补养生,老少皆宜,深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新,同时得到了社会投资者的广泛认可。

  经营特点

  项目具有本低利丰、回收快 的优势,平均投资成本在几千元,平均净利45%-55%,让投资者一开业就能实现顾客盈门,可在短期内收回全部投资。根据餐饮界的调查分析,餐饮业的原材 料成本不断的增加,利润相对的在减少。近几年来,大中型酒店的菜品利润一般能达到50%,而小型餐饮业包括小炒、小吃、面食类的利润只能达到40%,但是 独有砂锅这一小吃利润最低能达到50%,而且开设一个30—40平米的砂锅店投资极少,雇用人员也少,利润却很可观。

  培训品种

  砂锅肥肠粉 砂锅三鲜米线 砂锅牛肉粉 砂锅原汤粉 砂锅酸辣粉

  砂锅鸡块米线 砂锅香辣米粉 砂锅榨菜肉丝 砂锅多味豆丝 砂锅麻辣米线

  培训内容

  1.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;


  2.鲜汤的制作, 调备老汤技术;


  3.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;


  4.香辣酱、麻辣酱的调制;


  5. 各种砂锅系列烹调技术;


  6.各种调料的认识及采购信息;


  7.店面选址及经营管理技巧。

 

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