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更新整理时间:2014-07-30 14:47 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:绵阳米粉

项目编号:16437-469

培训单位:永香基小吃培训中心
 
 

    相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪, 祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这 名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神 采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。在绵阳,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。
培训种类
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类
红汤米粉
牛肉口味 肥肠口味 排骨口味
清汤米粉
鸡汤口味笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味
对浇米粉
鸡汤肥肠 鸡汤牛肉笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉
汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻。
 一、永香基绵阳米粉培训优势
   绵阳米粉用大米做原料,且都如面条般形状,用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。从味道上,它们都有鲜、香、滑嫩的共 性,但由于米粉比米线细,所以更要入味些。绵阳米粉分清汤和红汤,清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等,红汤主要为 牛肉和肥肠。味道上各有千秋,开元米粉红汤一辣酱熬制,汤红而不辣;胖米粉从汤料上看并非很辣,但吃一口管叫你麻辣得喊娘;拱桥的光富红汤米粉就温柔得 多,所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。
  二、绵阳米粉经营特点
   绵阳米粉投资灵活,店门大小都可,以其特有的口味吸引顾客,绵阳米粉全年经营无淡季,效益明显可见。绵阳米粉无论在大型超市繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车站、汽车站等处均适合经营。
   四、桂林米粉培训内容
  1、绵阳米粉臊子的配方和熬制及要点   2、绵阳米粉高汤的熬制技巧及保存
  3、绵阳米粉各式桂林米粉制作流程
  4、绵阳米粉各种配菜的制作及要点
  5、绵阳米粉各种调料的采购信息;
  6、为开店学员提供市场调查,店面选址,装修,经营技巧。
 
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