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砂锅系列培训
砂锅米线
更新整理时间:2014-07-30 14:57 信息浏览 次 来源:未知

 
项目名称:砂锅米线

项目编号:95119-175

培训单位:西安食润小吃培训中心
 
 

米线具有高弹性之特色,口感舒适,经常食用有清胃减肥之功效,深受广大顾客好评。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口,富有营养而著称,常食用有美容养颜之功效。
 
  食来运米线一直广受消费者欢迎。食米运米线最讲来究的是:味香、味厚、有回味。且米线在口味上彻底改变了以往南北方口味不能很好融合的特点。
 
  在具体烹制中,以精心熬制的老汤为特色,在传统的小吃配料基础上,加入二十多种名贵的中草药料,以人体健康为主,经过合理配比加工而成。米线吃着筋道润滑,汤味宽厚醇香,特别是深得年轻女性和学生们的厚爱。
 
教学内容:
 
1.砂锅专用香辣红油炒制技术。
 
2.高汤的熬制技术。
 
3.材料处理技术。
 
4.码味调味技术。
 
5.调味品的配比技术。
 
6.新砂锅的使用及保养技术。
 
7. 包含品种:
 
1)砂锅米线:三鲜砂锅米线,鸡丝砂锅米线,烤鸭砂锅米线,牛肉砂锅米线,火腿砂锅米线,腊肉砂锅米线,香肠砂锅米线,排骨砂锅米线,肥肠砂锅米线。
 
2)砂锅面: 三鲜砂锅面,鸡丝砂锅面,烤鸭砂锅面,牛肉砂锅面,火腿砂锅面,腊肉砂锅面,香肠砂锅面,排骨砂锅面,肥肠砂锅面。
 
3)砂锅菜。
 
4)砂锅饭。
 

食来运米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不混浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。配以不同的卤料就可以制成鸡块米线、三鲜米线、麻辣米线等。
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